Mô hình kinh doanh quán cà phê nhỏ hiện rất được ưa chuộng, đặc biệt là ở các thị thành lớn. Vì yêu cầu về ngân sách ít hơn so với các loại hình kinh doanh ăn uống khác và khả năng thu hồi vốn nhanh. Vậy nhưng, khi bạn đang chơi trong sân của các ông lớn như Starbucks, Highland, Urban Station,... làm thế nào để tồn tại?


Đừng chạy theo trào lưu



Vì bạn không thể theo kịp nó đâu. Trào lưu vốn không ổn định, ngay khi bạn tưởng như theo kịp nó thì một trào lưu thế chân nó lại xuất hiện. nên, chúng ta luôn là những người lạc hậu tương đối với thời đại. Đừng cố thay đổi điều này.


Đặc biệt khi bạn kinh dinh quán cà phê, nếu không am tường thì bạn sẽ không thể trụ được với nghề. Để tôi minh chứng cho bạn, khi quyết định kinh dinh quán cà phê chỉ là bột phát, bạn chỉ theo quan điểm người khác, điều này rất tiêu cực. Hoặc thấy người khác làm được thì nghĩ mình cũng vậy, nhưng sự thiếu chuẩn bị có thể khiến việc kinh dinh cà phê của bạn bị va vấp.


Hãy khôn ngoan khi chọn địa điểm



Địa điểm có ảnh hưởng rất lớn tới việc thành công của một quán cà phê. Bởi các khách hàng có thiên hướng tôn trọng tính tiện lợi hơn khi mà chất lượng các mô hình kinh dinh cafe khá tương đương nhau. Nếu bạn không có nhân viên pha chế giỏi hoặc cũng không có ý định đi học pha chế thì hãy chọn quán tại những nơi gần với các trường học, văn phòng.


Tuy nhiên, cũng đừng thành thử mà mải mê chạy theo chủ nhà. Bởi bạn cần cân nhắc đến cả tình hình tài chính của bản thân. Lập một kế hoạch kinh doanh cafe cụ thể, dự tính về số tiền bạn có thể huy động được và hãy tuyển lựa những địa điểm bạn có thể thuê được trong khuôn khổ giới hạn đó.





Kiểm điểm vấn đề phục vụ


Nếu như khách hàng của bạn đột ngột sút giảm, hãy xét đến bộ phận phục vụ đầu tiên. Vì là đối tượng xúc tiếp trực tiếp với khách hàng, họ có thể đã khiến khách hàng phật lòng vì không thái độ phục vụ của mình.


Đặc biệt là ở miền Bắc, các viên chức thường rất hay có khuynh hướng tỏ thái độ. Họ không biết rằng việc biểu thị như vậy có thể làm ảnh hưởng đến kết quả kinh dinh cà phê, và cũng ảnh hưởng gián tiếp đến họ nếu doanh số giảm.


Những mô hình kinh doanh quán cà phê có tiếng cũng khá chú trọng vấn đề dịch vụ khách hàng. Tuy nhiên nhân viên của họ lại không được như vậy, nghĩ rằng mình làm ở quán lớn nên có quyền kiêu kì trong khi chính khách hàng mà họ đang dè bỉu sẽ trả tiền cho họ? Nhất là khi khách hàng đến khi có khuyến mãi, viên chức thường đánh đồng những đối tượng này không có tiền nên chẳng cần gắng sức phục vụ.